Teve início nesta segunda-feira, 11 de agosto, no Clube Municipal, a capacitação gastronômica com o renomado Chef Aurélio, dentro da programação do I Festival Gastronômico de Caprinos e Ovinos do Cariri – Sabores & Poesia, que integra a XI Expoprata.
A primeira etapa foi dedicada ao tema “Cortes Especiais e Formas de Preparo”, abordando desde cortes tradicionais, como picanha, paleta e costela de tira, até técnicas mais elaboradas, como T-bone, carré, vazio e pernil. Os participantes também aprenderam sobre produção de carne de sol e diversas formas de salga — tradicional, com ervas, picante — além do preparo de marinadas.
A capacitação segue até o dia 15 de agosto, trazendo uma programação variada que inclui produção de embutidos, receitas com queijo e leite de cabra, e pratos e petiscos de boteco, sempre com enfoque no aproveitamento da carne de caprinos e ovinos e no uso de ingredientes regionais.
O evento, realizado pela Prefeitura Municipal da Prata em parceria com o Sebrae,Pacto Novo Cariri e ACCOP, tem como objetivo valorizar a gastronomia local, capacitar profissionais e impulsionar o setor turístico e econômico da região.
